Hola chalvesgml, aunque maji no me ha dado el toque aún

, te comento un par de cosillas:
1) El Cable: como te ha dicho maji, el cable que se usa para montar una red Ethernet es uno de 4 pares trenzados. Te aclaro los tipos que hay y luego te recomiendo cuál es, a mi parecer, el que mejor te va a ir para montar una red en casa:
* Tipo UTP (Unshielded Twisted Pair): Cable de pares trenzados o retorcidos sin pantalla o blindaje. Es el más barato. Lo hay con hilos rígidos o flexibles (esto debes tenerlo en cuenta a la hora de pasarlo por las tráqueas). El trenzado está muy estudiado. Las categorías actuales más normales son Cat5 (que ya se está viendo bastante sustituída por la Cat5e), y Cat6, muy usada ya en entorno profesional y que se puede también encontrar en algunas tiendas (a mayor número, mejor respuesta en frecuencia, aunque cada cable y tipo de cada fabricante tiene sus datos técnicos específicos).
* Tipo FTP (Foiled Twisted Pair): Se suele llamar así a un cable como el UTP, pero con una pantalla o blindaje alrededor de todos los pares al mismo tiempo. Recomendado para ambientes con alto nivel de ruido eléctrico (centros de transformación cercanos, etc.).
* Tipo STP (Shielded Twisted Pair): Se suele llamar así a un cable como el FTP, pero con pantallas o blindajes individuales para cada par trenzado. Uso similar al FTP, con la diferencia de que este cable blinda unos pares con respecto a otros dentro del mismo cable.
El conector tipo RJ45 para latiguillos FTP y STP también tiene apantallamiento.
¿Mi recomendación? Lo mejor que puedes usar en estos momentos (relación precio/calidad/necesidades del hogar digital) es un cable UTP Categoría 5e. Es muy fácil de encontrar en almacenes de electricidad. Te lo venden en bobinas de 300m. Otra cosa que has de tener en cuenta es preveer una traquea independiente para este cable de datos que te permita aislarlo de los cables eléctricos, porque si van juntos ni el apantallamiento del cable UTP te libra de interferencias electro-magnéticas.
2) En cuanto a concentradores (hubs en inglés) donde irán a conectarse todos los cables que irán a cada estancia de tu casa, te puntualizo:
Los Routers que entregan las compañías de teléfono cuando te montan el ADSL, hacen la función de Hub o Switch (lo mismo que un Hub pero más inteligente) pero muy básicamente. La velocidad máxima de estos en 100Mhz y no tienen más de 4 puertos (un puerto es donde conectarás 1 cable de tu red).
Así que te recomiendo adquirir Switches de red Gigabit (velocidad 1000Mhz, diez veces superior a lo normal). Tienen un precio que no suele superar los 100€. El tener una red a esta velocidad te va a costar lo mismo que una de 100 y podrás manejar vídeo y audio HD sin dificultad.
¿Cuántos switches poner? Pues calcula el número de puertos (tomas de red) que necesitas. Los Switches los hay de 5, 8, 16, 24, 32... puertos. Te recomiendo los pequeños para un entorno doméstico porque los de más de 8/16 puertos son muy grandes de tamaño y son difíciles de "camuflar" en una caja de registro o algo así. Otra cosa que has de tener en cuenta para saber cuántos te hacen falta es la longitud de las tiradas de cable. El máximo teórico son 100 metros (desde un switch a otro o desde un switch a un ordenador), pero yo te recomiendo que no metas más de 90 metros para una misma línea. Si desde un punto de tu red al switch vas a tener que meter más de 90 metros, debes colocar otro switch por medio. En este caso puedes poner uno por planta como te decía maji.
Espero que esto te sirva de momento, si tienes más dudas publícalas que trataremos de ayudarte.
Saludos
damuro